طريقة عمل كرابيج حلب

طريقة عمل كرابيج حلب … تعتبر حلوى كرابيج حلب من الحلويّات الشرقية التي انطلقت من المطبخ الشامي، وتُعرف بأنّها من الحلويات التي تعتمد على القطر في تحضيرها، وهو من المكوّنات الأساسية فيها، إلى جانب الطحين والبيض.

المقادير

لتحضير القطر :

سكر :
3 اكواب

الماء :
2 كوب

عصير الليمون :
قليل
(عصرة صغيرة)

السميد :
2 كوب

دقيق :
نصف كوب

خميرة :
ملعقة كبيرة

سكر :
ملعقة كبيرة

حليب :
كوب وثلاثة ارباع الكوب
(دافئ)

طريقة التحضير

لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة وحرّكي المزيج حتى يذوب السكر ويغلي، وأضيفي عصرة الليمون واغلي القطر لدقيقة واحدة، واتركي القطر جانباً حتى يبرد تماماً.
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والخميرة والسكر.
صُبي الحليب تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
حضّري صينية فرن وضعي فيها ورقة زبدة، إدهني الورقة بالقليل من الزيت.
حضّري كيس تزيين بلاستيكيّ مع رأس على شكل نجمة كبيرة.
ضعي العجينة في الكيس وافرديها على شكل أصابع في الصينية.
أدخلي الصينية إلى الرفّ العلوي من الثلاجة لمدة 10 دقائق.
في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
اقلي أصابع العجين حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون مع تقليبها باستمرار.
أخرجي العجين من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة لتصفى من الزيت، ثمّ ضعيها في القطر البارد فوراً.
قدّمي كرابيج حلب إلى جانب السكر البودرة، حسب الرغبة.

تعلمي أيضاً:  بقلاوة فستق حلبي