طريقه برياني دجاج لذيذ

لتحضير الدجاج:

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم – 1

ثوم مهروس – فصّان

زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة

فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات – 1

طماطم مهروسة – 4

كزبرة طازجة مفرومة – ربع كوب

نعناع طازج مفروم – ربع كوب

بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أبيض – ربع ملعقة صغيرة

كبش قرنفل – 5

ملح – بحسب الرغبة

قرفة – عودان

معجون طماطم مذوّب في كوب ماء – 3 ملاعق كبيرة

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

زعفران مذوّب في نصف كوب ماء ساخن – نصف ملعقة صغيرة

زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 75 غرام

لتحضير الأرز:

عقدة صفراء – نصف ملعقة صغيرة

كاري – ملعقة صغيرة

أرز بسمتي مغسول – كوبان ونصف

مرق دجاج – 3 أكواب وثلاثة أرباع

ملح – بحسب الرغبة

للتزيين:

بيض مسلوق – 2

صنوبر مقلي – نصف كوب

لوز مقسّم إلى أنصاف ومقلي – نصف كوب

كاجو مقلي – نصف كوب

1- في قدر، ضعي الأرز مع المرق، الملح، الكاري والعقدة الصفراء. ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز نصف نضجه، مع التحريك باستمرار.
2- حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل حتى يذبل.
3- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لدقيقتين، ثمّ أضيفي الفليفلة الخضراء واتركيها حتى تلين.
4- أضيفي الكزبرة والنعناع وقلّبي، ثمّ أضيفي الطماطم وقلّبي لخمس دقائق.
5- أضيفي الدجاج ونكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والملح. أضيفي القرفة والقرنفل.
6- عندما يتغيّر لون الدجاج، أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون الحامض. أتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج وتكثف الصلصة.
7- في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الارز والدجاج.
8- ضعي مكعبات الزبدة على الوجه واسكبي الزعفران.
9- غطّي القدر بورق القصدير وضعيها على نار خفيفة جداً لمدة 20 دقيقة.
10- أسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم، زيّني بالمكسرات وقدّميه ساخناً مع اللبن الزبادي