وصفات من المطبخ العربي

وصفات طبخ سهلة وسريعة التحضير هو ما تبحد عنه العروس الجديدة عندما تدخل الى بيت الزوجية، لتفاجئ زوجها بطبق خاص من اعدادها عندما يعود من عمله ، فاذا كنت من المبتدئين في عالم الطبخ ، فانت وصلت الى المكان الصحيح مع هذه الوصفات الرائعة السهلة والتي ستنال اعجابك واعجاب عريسك 🙂 ، جربيها بدقة مع الاعتناء .

الفروج المقلي

من الوجبات المحببة والمفضلة لدى العائلة واليوم سوف نتعلم كيفية اعداد هذا الطبق الشهي بالمنزل وبخطوات بسيطة ولكن لن نشويه بل سوف نقليه ولا ننسى ان للدجاج قيمة غذائية كبيرة  فهو مفيدة للجسم لاحتوائه على البروتينات ذات النوعية الجيدة للجسم، والدهون الصحية الجيدة، والفيتامينات، والاملاح المعدنية

شيش طاووق

يعتبر من الاطباق المحببة لدى كثير من الناس,يقدم كثيرا مع المشاوي ويقدم كوجبة مفردة غنية بالفوائد وغنية بالنكهات المتنوعة فله العديد من التتبيلات المخصصة به فمنهم من يحبه حار ومنهم من يحبه بالزيت والثوم وغير ذلك. وهو من الاطباق اللذيذة والسهلة التحضير ويقدم هذا الطبق في اجتماع العائلات والمناسبات ويقدم مع المايونيز والسلطات وانواع الكباب الكثيرة الشهية ، مجرد وجود الدجاج في الثلاجة يغني عن التفكير بماذا سنحضروماذا سوف نطبخ لأن الدجاج له طرق تحضير العديد من الاكلات والاطباق الشهية والسهلة واللسريعة لأنه ينضج بسرعة ولا يأخذ الكثير من الوقت ، شيش طاووق باللبن الزبادي هي وصفتنا لهذا اليوم تابعوا معنا طريقة التحضير:

الايدام الهندي

هو طبق من الاطباق الهندية المشهورة ويتميز بوجود كمية من البهارات اللذيذة التي تطفي على الطبق مذاقا رائعا ويقدم الايدام عادة  الخبز الشباتي المشهور وسنقدم لكم اليوم هذا الطبق بطريقة متميزة واليكم الطريقة .

مقادير الفروج المشوي :

1 فروج حجم كبير

1 بصلة كبيرة

1 جزرة  متوسطة الحجم

3 اوراق غار

5 حبات هيل

5 حبات قرنفل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة سمنة

2 لتر ماء

3 ملاعق كتشب

1 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

زيت للقلي

1- بعد تنظيف الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونضيف الماء الى ان يغمر كامل الدجاجة

2- نضيف الملح والفلفل واوراق الغار وحبات القرنفل والهيل وملعقة السمنة الى الماء على درجة حرارة متوسطة يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي

3- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء

4- ونقطع الجزر ايضا الى اقسام كبيرة ونضيفه الى الماء

5- نغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة وعندما يصل لدرجة الغليان نخفض النار ونتركه 20 دقيقة اخرى

6- نتفادى قطع او خدش الجلدة اثناء قلب الفروج

7- عند التاكد من ان الفروج قد نضج نرفعه من ماء الغلي ونضعه اولا في مصفاة ليتصفى نهائيا من الماء

8- بقطعة بشكير نقوم بتنشيف جلد الفروج جيدا

9- عند التاكد من ان الفروج اصبح ناشف تقريبا ندخل شوكة كبيرة في القسم المفتوح من الفروج واخرى عند الرقبة

10- نخلط الكتشب والفلفل والكركم و بودرة الثوم والملح جيدا وبفرشاة خاصة بالمطبخ نقوم بوضع الخليط على جلدة الفروج ونتركها لتجف قليلا

11- في قدرعميق مخصص للقلي نضع كمية وفيرة من الزيت على نار قوية

12- نضع قطعة خبز صغيرة لنتاكد من ان الزيت اصبح جيدا للقلي

13- نمسك بالشوكتان ونضع الفروج في الزيت الحار ويفضل ترك مسافة 1 سم بين قعر المقلاة والفروج ونستمر بحمل الفروج بضع ثواني لكيلا يلتسق الجلد اسفل المقلاة ويمكن في هذه المرحلة ارتداء كفوف الفرن لتفادي انحراق اليدين بالزيت

14- عندما يصبح لون جلد الفروج ذهبي نقوم بقلب الفروج الى الجهة الاخرى

15- عند التاكد من ان الفروج المقلي اكتسب اللون الذهبي واصبحت الجلدة مقرمشة نضعه في طبق التقديم مع البطاطا المقلية وخلطة الثوم

مقادير عمل شيش طاووق :

كيلو صدور الدجاج

نصف كوب لبن زبادي

ربع كوب شطة حارة

مجموعة من التوابل المطحونة (كزبرة- فلفل اسود- كمون- هيل- قرفة- باربكيو- ملح )

2ملعقة ك صوص الصويا

عصير ليمونة

بصلة مفرومة ناعم

2ملعقة زيت زيتون

2ملعقة مايونيز(كريم الثوم)

2ملعقة معجون الطماطم

خطوات تحضير شيش طاووق :

1-ننظف الدجاج جيدا ونقطعه قطعا صغيرة

2-نخلط اللبن الزبادي مع الشطة جيدا

3-نضيف التوابل والصويا والليمون والبصل والزيتونخلط جيدا

4-نضيف معجون الطماطم الى الخليط ونخلطهم ثم نضع قطع الدجاج في الخليط

5-نترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل

6- نخرج الدجاج من التتبيلة ونشويه على الفحم أو في الفرن

7-يقدم مع المايونيز وسلطة الملفوف الحلوة

مقادير الايدام الهندي :

6 شرحات دجاج

1/2 كوب ماء

1 كوب لبن زبادي

2 بصلة حجم متوسط

2 بندورة حجم متوسط

5 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة طحين

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

4 ملاعق كبيرة كزبرة خضرا مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

1- في مقلاة نضع القليل من الزيت ونضيف الدجاج ونضعه على نار متوسطة مع القلب المستمر الى ان تنضج شرحات الدجاج

2- نقطع شرحات الدجاج الى مربعات كبيرة ونتركه جانبا

3- في قدر كبير نضع القليل من الزيت ونضيفالبصل المقطع الى شرائح والثوم المهروس ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

4- نضع البندورة في الخلاط ونهرسها الى ان تصبح صوص

5- نضيف صوص البندورة المهروس و رب البندورة  والماء الى البصل ونضيف الملح والكاري والكركم والفلفل الاسود والهيل الناعم والفلفل الحار ونحرك الخليط جيدا

6- عندما بيدأ الخليط بالغليان نضيف كوب اللبن الزبادي المخلوط مع الطحين الى الخليط ونستمر بالتحريك الى ان يثخن المزيج ونتركه يفلي لمدة عشر دقائق تقريبا

7- نضيف السمنة ومكعبات الدجاج الى الخليط ونتركهم عشر دقائق اخرى

8- نضيف البقدونس والكزبرا المفرومة والطازجة الى الايدام نتركها بضع دقائق

9- نسكب الايدام في طبق ويصبح جاهز للتقديم ويقدم عادة مع خبز الشباتي

لمعرفة المزيد عن وصفات طبخ سهلة الفروج المقلي شيش طاووق الايدام الهندي اسهل الطرق وصفات من المطبخ العربي افضل وصفات من المطبخ العربي زوروا موقع لحظات