المكوّنات
- نصف كيلوغرام من ورق العنب.
- ربع حزمة من النعناع المفروم ناعماً.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان مفرومتان ناعماً من البصل.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب إلا ربعاً من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من مسحوق كلّ من: الفلفل الأبيض، والقرفة، والفلفل الأسود. كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من البطاطا.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
طريقة التحضير
- ضعي الأرز في وعاء، واغمريه في كمية مناسبة من الماء، ثمّ اتركيه منقوعاً مدة نصف ساعة تقريباً.
- صفي الماء عن الأرز، وأضيفي إليه النعناع، ومكعبات البندورة، والبصل، والبقدونس.
- نكهي المكوّنات بالتوابل المكوّنة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والقرفة.
- اسكبي نصف كمية كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، ثمّ قلبي المكوّنات حتى تتداخل نكهاتها. تخلصي من عروق ورق العنب البارزة، واغسليها بالماء جيداً.
- انقعي ورق العنب في كمية من الماء المغلي لبضع دقائق حتى يتغير لونها، ثمّ انقليها إلى الماء البارد فوراً حتى لا تفسد.
- افردي عدداً من ورق العنب على سطح نظيف، بحيث يكون وجه الورقة الأملس للأسفل، وجهة العروق إلى الأعلى.
- ضعي في كلّ ورقة نصف ملعقة كبيرة من الحشوة.
- اثني جوانب الورقة إلى الداخل، ولفيها حول نفسها كالرول، مع الحرص على إغلاقها بشكل محكم حتى لا تتفتح أثناء الطهي.
- قشري البطاطا، وقطعيها إلى شرائح دائرية، ورتبيها في قاع قدر عميق.
- رتبي ورق العنب المحشو فوق شرائح البطاطا، وغطيه باستخدام طبق حتى لا يتغير شكلها أثناء الطهي.
- اسكبي الكميات المتبقية من عصير الليمون، والماء، ثمّ أضيفي دبس الرمان والملح.
- اغمري ورق العنب بالماء، واتركيه على نار ذات حرارة عالية حتى يغلي. خففي النار، واتركي ورق العنب مدة ساعة حتى تنضج مع مراقبة الماء
